小さな野菜のおかず★セロリのきんぴら（中華鍋） レシピ・作り方
材料（数人分）
- アメリカンセロリ（ミニセロリ）
- １株（5本）
- ニンジン
- １／２本
- サラダオイル（ごま油でも）
- 大匙１
- 醤油
- 大匙１．５
- 味醂
- 大匙１
- かつお節
- 一掴み
- 鷹の爪
- １本
- 煎り胡麻
- 適宜
- 塩
- 少々
作り方
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- 1
- アメリカンセロリは、株の所を切り落とし、１本ずつバラバラにして、良く洗い、４ｃｍ長さってから、太めの千切りにする。ニンジンは皮を剥いて同じく千切りにする。鷹の爪は２つに手でちぎる。
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- 2
- 中華鍋にサラダオイルを入れ、鷹の爪、セロリ、ニンジンを入れ、塩を少々振り、中火の強で、セロリがしんなりするまで炒める。
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- 3
- 味醂、醤油を加え水分を飛ばしながら、味を絡めるように炒め最後に、鰹節を入れたら、完成です。器に盛りお好みでいりごまを振って下さい。
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- 4
- 置いておくとだんだん味がしみますので、少し、薄味かな？と思うくらいが良いです。
甘い目が好きな方はお砂糖を大匙１くらい使ってください。
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- 5
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- 6
- http://plaza.rakuten.co.jp/suikasummer/diary/201109280000/
おいしくなるコツ
②の塩は味付けと言うよりは、野菜の水分を早く出すための物す。セロリの筋は、細く切ってますので、それ程気にならないかと思いますが、個人差がありますので、気になる方は剥いてください。縦に繊維を取らず、斜めにスライスすれば繊維が短くなります。
きっかけ
常備菜です。
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