ズッパ・ディ・ペッシェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクをスライスとみじん切りしたパセリ、赤唐辛子をオリーブ油を入れて熱した鍋に入れ中火で香りが出るまで炒めます

2. 2

   みじん切りした玉ねぎ、にんじん、セロリを１に加え、あめ色になるまで中火でじっくり炒めます

3. 3

   ２に白ワイン、缶詰のカットトマト、水、コンソメを加え、やや強火でアクを取りながら２０分煮込みます

4. 4

   ３の赤唐辛子を取り除いたものをミキサーにかけ、ざるでこして鍋にもどします

5. 5

   アカザエビは頭と胴を切り離し、胴の両サイド足の付け根に包丁で切りこみを入れて身をはずし、背ワタを取ります。ムール貝はひもをはずして洗います

6. 6

   ４を火にかけ、５のアカザエビの身と殻、ムール貝、シーフードミックスを加え、塩、コショーで味をととのえます