そうめん～茄子と干しエビのかけつゆ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊干しエビですが、うちの近くのスーパーでは「むきえび」という商品名で売っていました。
   （徳島県産）殻も取ってあり、そのまま使えました＊

2. 2

   茄子の皮を所々剥き、１cm幅の輪切りに、大きい場合は半分に切り、５分水に漬け灰汁をぬく。

3. 3

   大き目の鍋に、水と酒と干しエビを入れ中火にかける。

4. 4

   沸騰したら弱火にし、１０分おく。

5. 5

   ３に茄子を入れ、温度が下がるので再び中火に。
   沸騰したら、弱火にし１５分～２０分間茄子がとろっと柔らかくなるまで待つ。

6. 6

   茄子が柔らかくなったら、◇を入れ煮立ったら完成。
   冷めたら冷蔵庫に入れ、冷やして頂くのがおすすめです＊
   温かいままならにゅうめんでもイケます＊

7. 7

   そうめんは好みの硬さに茹で、冷やしてつゆをかけて頂きます。