青梅の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅を軽く水洗いざるにあげ、水気をふきとる。爪楊枝等を使ってなり口の小枝を取り除く。

2. 2

   鍋に梅を入れ、かぶる程度の水を入れ火にかける。

3. 3

   50度くらいになったら、茹でこぼし、再び水を加えて火にかけ茹でこぼす。（2～3回繰り返す）※あつ～いお風呂が50度くらいです。

4. 4

   茹で上がった梅の水をきり、水1リットルを注ぎいれる。

5. 5

   分量の1/2の砂糖を全体にふり入れ火にかける。煮立ったら火を弱め、浮いてくる灰汁をすくいとる。

6. 6

   清潔なガーゼを落し蓋の代わりにのせる。

7. 7

   弱火で5分煮たら、残りの砂糖をガーゼの上から加え、更に5分煮たら火を止め、そのまま粗熱がとれるまで冷ます。

8. 8

   粗熱がとれたら、容器に移し冷蔵庫で保存する。

9. 9

   そのまま一口で、パクっ！
   美味しいです。

10. 10

    煮汁（梅シロップ）の水割り。
    甘酸っぱくて美味しいです。