青梅の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅を軽く水洗いざるにあげ、水気をふきとる。爪楊枝等を使ってなり口の小枝を取り除く。
2. 2 鍋に梅を入れ、かぶる程度の水を入れ火にかける。
3. 3 50度くらいになったら、茹でこぼし、再び水を加えて火にかけ茹でこぼす。（2～3回繰り返す）※あつ～いお風呂が50度くらいです。
4. 4 茹で上がった梅の水をきり、水1リットルを注ぎいれる。
5. 5 分量の1/2の砂糖を全体にふり入れ火にかける。煮立ったら火を弱め、浮いてくる灰汁をすくいとる。
6. 6 清潔なガーゼを落し蓋の代わりにのせる。

   

7. 7 弱火で5分煮たら、残りの砂糖をガーゼの上から加え、更に5分煮たら火を止め、そのまま粗熱がとれるまで冷ます。

   

8. 8 粗熱がとれたら、容器に移し冷蔵庫で保存する。
9. 9 そのまま一口で、パクっ！
   美味しいです。

   

10. 10 煮汁（梅シロップ）の水割り。
    甘酸っぱくて美味しいです。