春野菜・乾物で豆腐ハンバーグ　お弁当にも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はしっかり水切りします。ヒジキは水洗いしてたっぷりの水で戻し、戻ればザルにあげます。切干大根も水で戻し、戻れば水気をしぼり1㎝に切ります。

2. 2

   玉ネギ・人参は洗って粗いみじん切りにします。干し椎茸は水で戻し、戻れば、石づきの硬い部分をよけて粗いみじん切りにします。

3. 3

   フライパンにごま油を熱し、玉ネギを炒めます。香りが立ってきたら人参を加えて炒めます。玉ネギの色が半透明になれば火を消し、器に移します。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、ヒジキ・切干大根・干し椎茸を入れて炒めます。油がなじんだらＯＫです。小さい器におろした生姜と醤油を合わせておきます。

5. 5

   ボウルに豆腐を崩しながら入れます。手の平でまんべんなく潰します。３・４を加え、よく混ぜます。薄力粉・パン粉・塩を加え、練るように混ぜ、まとまればハンバーグの形にします。

6. 6

   フライパンに菜種油を熱し、３～４個並べます。強火で両面に焼き目をつけ、中火にしてじっくり焼きます。焼ければお皿に移し、生姜醤油を添えます。