春野菜・乾物で豆腐ハンバーグ お弁当にも♪ レシピ・作り方
材料（６人分）
作り方
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1
豆腐はしっかり水切りします。ヒジキは水洗いしてたっぷりの水で戻し、戻ればザルにあげます。切干大根も水で戻し、戻れば水気をしぼり1㎝に切ります。
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2
玉ネギ・人参は洗って粗いみじん切りにします。干し椎茸は水で戻し、戻れば、石づきの硬い部分をよけて粗いみじん切りにします。
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3
フライパンにごま油を熱し、玉ネギを炒めます。香りが立ってきたら人参を加えて炒めます。玉ネギの色が半透明になれば火を消し、器に移します。
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4
フライパンにごま油を熱し、ヒジキ・切干大根・干し椎茸を入れて炒めます。油がなじんだらＯＫです。小さい器におろした生姜と醤油を合わせておきます。
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5
ボウルに豆腐を崩しながら入れます。手の平でまんべんなく潰します。３・４を加え、よく混ぜます。薄力粉・パン粉・塩を加え、練るように混ぜ、まとまればハンバーグの形にします。
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6
フライパンに菜種油を熱し、３～４個並べます。強火で両面に焼き目をつけ、中火にしてじっくり焼きます。焼ければお皿に移し、生姜醤油を添えます。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の大豆・豆腐
- 料理名
- 豆腐ハンバーグ
mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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