ほわほわ☆温か♪鯛のかぶら蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛の切り身を洗って塩を振り30分くらい置き、洗って水気を拭き取る。かぶらは洗って皮ごとすり下ろしザルに上げ、葉は4～5cmに切る。

2. 2

   耐熱皿に鯛を並べ軽く塩と酒を振り、ラップをかけてレンジで3分加熱する。鍋に☆を全て入れ煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

3. 3

   ボウルに卵白と塩ひとつまみ入れ泡立ててメレンゲを作り、1のかぶらを加え粟をつぶさないようにフンワリ混ぜ合せる。

4. 4

   盛り付ける器に3を少し敷き、鯛を置き、さらにその上に3をこんもり盛る。葉っぱを横に添えてラップをかけ、レンジで2～3分加熱する。

5. 5

   4に2の温めた餡をかけて、刻んだゆずの皮を添える。