シナモンロール＆レーズンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 シナモンシュガーを作る。※これは、シナモンパウダー、ザラメ、グラニュー糖です。

   

2. 2 ●パイシートは冷凍庫から出しておく。
   ●卵を割りほぐし、水と合わせて分量180ml　にする。
   ●強力粉、薄力粉、塩を合わせる。
3. 3 ボウルにバター、粉類を入れ、中央部分に砂糖、ドライイーストを入れる。
4. 4 ボウルの周りから卵＋水をまわし入れ、全体を混ぜ合わせる。
5. 5 ある程度まとまってきたら、パイシートをちぎりながら入れ、本格的に捏ね開始。

   

6. 6 全体がまとまり、滑らかになってきたら、40℃前後で焼く1時間発酵させる。

   

7. 7 生地が1.5倍くらいに膨らんだら、グーでパンチ！ガス抜きをし、半分に分ける。

   

8. 8 生地の半分を長方形に伸ばし、シナモンシュガーをたっぷりかけ、端からくるくると棒状に巻く。
9. 9 残りの生地も長方形に伸ばし、シナモンシュガーと、レーズンをのせ、棒状に巻く。※ラム酒漬けのレーズン使いました

   

10. 10 6等分くらいずつにカットし、天板に並べ、濡れ布巾をかぶせ15分程度生地を休ませる。

    

11. 11 180℃のオーブンで25～30分、全体がキツネ色になってきたら焼き上がり。※オーブンが温まるまでを2次発酵代わりにしてます

    

12. 12 焼きあがったらすぐに、網などに移し粗熱をとれば完成。