豚肉のロースト　トマトとズッキーニのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉に塩を振り重ならないように袋に入れて、低温調理をします。
   今回は65℃で3時間行いました
2. 2 ズッキーニをさいの目状に切ります。
   フライパンをオリーブオイルを入れ、焼きめが付くまで強火でサッと炒めます。
   炒めたらバットなどへ上げておきましょう。
3. 3 トマトは細かく切ります。
   フライパンにオリーブオイルを入れ、トマトに塩を振ったのち形がなくなりソース状になるまでよく炒めます。
4. 4 トマトソースが完成したらズッキーニを入れて絡めます。
   ここで塩分を調節しましょう。
5. 5 低温調理が終わった豚肉を引き上げ、よく水分を拭きます。
   フライパンにオリーブオイルを入れ強火で焼き目が付くまで炒めます。
   なるべく短時間で行いましょう。
6. 6 皿に盛り付けて完成です。