ココアスポンジ＆エスプレッソで☆ティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1 ココアスポンジを5〜6mm厚さに4枚スライスする。
   切り方は、ココアスポンジ☆参照
2. 2 型の一番下にココアスポンジを敷く。
   エスプレッソ1/4量を塗り、染み込ませる。
3. 3 卵黄3個
   シュガーカットゼロ顆粒15g
   オリゴ糖シロップ30g
   をボールに入れ、湯煎にかけ温めながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。
4. 4 ゼラチン2gを水大さじ1/2に振り入れ、電子レンジで10秒前後温めて溶かす。
   3に入れ混ぜる。
5. 5 マスカルポーネチーズ300gを少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
6. 6 卵白3個分
   きび砂糖15g
   をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
   3回に分けて加え、混ぜ合わせる。
7. 7 2の型に6を100g位入れる。
   同じ要領で、スポンジ→エスプレッソ→6を100g位と繰り返し、4層に仕上げる。
   4層目のマスカルポーネクリームまで入れ終わったら、冷蔵庫で冷やす。
8. 8 ココアを茶こし等で表面に振る。
   ノンウエットココアでない場合は、食べる直前にココアを振る。