揚げだしなすと鶏の漬け汁そば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗ったなす、ピーマンは１/４等分して水気を拭いておく。

2. 2

   ★の材料をあわせ、タッパに入れ沸騰させておく。

3. 3

   鶏むね肉に酒、塩、生姜チューブを擦り込み１時間以上置く。２２０℃に熱したグリルで２０分ほど焼き、１０分あけずに置く。
   　１cm幅にスライスして肉汁ごと２に漬ける。

4. 4

   揚げ油を鍋で熱し、１を揚げる。中火でピーマンはさっと、なすは３分程。熱いうちに３にあわせて漬けて冷蔵庫でひと晩寝かせる。

5. 5

   たっぷりのお湯にお湯を熱し、そばを茹でる。ザルにあけ流水で冷やしておく。

6. 6

   ４をつゆごとあたためて盛り付け、そばは冷たいまま供する。