マグロのあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこん、大根、にんじんを半月切りもしくはいちょう切り。
   ごぼうを斜め切り。
   しょうがを細切り。
   れんこん、ごぼうを水につけておく。

2. 2

   臭みとりのためマグロを湯通しする。
   キッチンペーパーで水気をとる。

3. 3

   鍋に①とだし汁を入れて煮る。

4. 4

   ③が沸騰したら、②、酒を加えてさらに煮る。灰汁が出てきたら取り除く。

5. 5

   全体にしっかり火が通ったら味噌を溶かす。

6. 6

   うつわに盛ったら刻みネギを好みでちらす。