材料（4人分）
- ぶり
- 4〜5切れ
- 大根
- 20cmくらい
- 生姜
- スライス2枚くらい
- 酒
- 100ml
- 水
- 200ml
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ3
作り方
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- 1
- 大根は半月切りかいちょう切りにし、お米のとぎ汁で茹でる。
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- 2
- 別の鍋でぶりを一度茹でる。
色が変わったらザルにあけて、水で血や鱗を流す。
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- 3
- 1と2を鍋に一緒に入れて、水や調味料、スライスした生姜を入れる。
強火で煮る。
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- 4
- アクが出てきたら取り、落し蓋をしてさらに煮詰める。
※吹きこぼれに注意！
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- 5
- 5分程煮たら味を染み込ませるために一度冷ます。(できれば数時間)
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- 6
- 食べる前にまた火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮詰め、お皿によそって出来上がり！
※煮詰める時に焦げないように！
おいしくなるコツ
一度冷ますことで味が染み込みます。
きっかけ
子どものころから好きで。