小松菜の中華風ボリュームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜は4センチくらいのざく切りに、豚バラ肉も4センチくらいの食べやすい大きさに切っておく。
   片栗粉は同量の水（分量外）で解いておく。

2. 2

   厚手の鍋、または深めのフライパンを熱してサラダ油を敷き（テフロン加工の場合は不要）、豚バラ肉をしっかり炒める。
   鍋を傾けると脂が溜まるくらいに炒めると臭みが気にならない。

3. 3

   これはお好みですが、溜まった脂をキッチンペーパーに軽く吸わせて取り除く。これで豚バラ肉でもヘルシーに。

4. 4

   ここで豆板醤を投入、軽く炒めて香りを出す。

5. 5

   水を400cc加えて沸騰したらアクをとる。
   4～5分煮たら残りの調味料を加える。

6. 6

   ここで味見をしましょう。後から小松菜が入るので「ちょっと濃すぎるなぁ」というくらいがちょうどよい。薄いようなら塩を加えて調整する。

7. 7

   いったん火を止めて水どき片栗粉を加えてよく混ぜ、再び火にかけてダマにならないようよく混ぜる。

8. 8

   煮たったら小松菜を投入。再び沸騰したら30秒～1分くらいで完成。
   シャキッとした歯触りを楽しみましょう。