煮汁が少なくなってくると、砂糖が入っているので焦げやすくなります。煮汁が少なくなってきたら焦げないように気をつけながら、煮切ってあげると美味しい佃煮になります。
能登でとれたワカサギ。パック売りで大量に売られていたので、今回はこの佃煮とから揚げを作ってみました。骨ごとすべて食べられるのでカルシウムも摂取できるワカサギはいいですよ。ご飯のお供にもよい常備菜になるので、しっかり煮て煮汁を少なくします
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