彩り野菜とイカの上海風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の調味料は合わせておきます。

2. 2

   イカは解凍して水気をしっかり拭き取り、表面に格子状の切れ目を入れ、食べ易い大きさに切る。

3. 3

   野菜は、もやし以外は５ミリ～１センチ幅に揃えて切ります。
   タマネギはくし切り。
   ピーマン、パプリカ縦に細長く。
   エリンギも幅は同じくらいで厚みは食べ易い大きさに切ります。

4. 4

   ニンジンは火が通り易いよう薄めの短冊切り（幅は揃えます）。

5. 5

   熱した中華鍋に油をひき、イカを炒め火が通りきる前に一旦皿に移します。
   空いた中華鍋に火の通りにくい野菜から強火で炒めていきます。

6. 6

   全体に油が回ったら、イカを戻して１～３分炒めます。
   火が通ったら、１をかき混ぜてから入れる（片栗粉が沈殿しているので）。
   最後にごま油と炒め合わせて出来上がり。