ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブリは軽く塩を振り、20～30分ぐらい放置してから、熱湯をかけ、臭みをとる。

2. 2

   大根は食べやすい大きさ（今回は２～３ｃｍ幅に切ってから半月切り）に切り、米のとぎ汁で軽くゆでてアクをとり冷ます。

3. 3

   ①のブリとしょうが2～3枚とかぶるぐらいの水を鍋に入れて、沸騰したらアクをとる。

4. 4

   大根と調味料を入れ、アクをとったら落し蓋（なければアルミホイルで鍋を覆う）をして弱火で３０～1時半ほど煮込む

5. 5

   ある程度汁気がなくなったら火をとめ、少しおく（30分ぐらい）

6. 6

   食べる直前にもう一度火をつけて温まったら器に盛り完成