イチゴヨーグルトムースのクリスマスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 底の抜ける１５センチの型に紙をしいておく。
   無塩バターと牛乳を器に入れて湯煎で溶かしておく。
   オーブンを170℃に温める。
2. 2 たまごをボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。泡立て器ですくった時にリボン状に落ちればok
3. 3 薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラをボウルの底からすくいあげるようにして、さっくりと切るように混ぜる。
4. 4 湯煎にかけて溶かした無塩バターと牛乳を生地に加える。ゴムベラで大きくすくって全体に混ぜる。
5. 5 型に流し入れ、型ごと台の上で軽くトントンして余計な空気を抜く。オーブンに入れ、表面がきつね色になるまで25〜30分焼く。
6. 6 焼き上がったら、熱いうちに型から外し、網におせる。紙を外して完全に冷ます。

   

7. 7 イチゴのヨーグルトムースを作ります。
   粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎にかけて溶かしておく。
8. 8 イチゴはヘタをおとし、実の存在を残すようにフォークでざっくり潰す。
   プレーンヨーグルトにグラニュー糖を混ぜておく。
9. 9 ヨーグルトに潰したイチゴと溶かしたゼラチンを加える。
   生クリームを７分立てにする。
10. 10 少し冷やして、とろっとしたイチゴヨーグルトに7分立てにした生クリームを加えよく混ぜる。
11. 11 冷めたジェノワーズを３枚にスライスする。
12. 12 型に１枚を戻し、イチゴのヨーグルトムースの半分を流し入る。繰り返してスポンジ・ムース・スポンジ・ムース・スポンジとなるようにする。
13. 13 ムースがしっかり固まるませ、冷蔵庫で３０分冷やす。
    ムースを流したときの断面。焼くと縮むので、周りにもムースがゆきわたるように。

    

14. 14 デコレーション用の生クリームにグラニュー糖を加え泡立てる。
    表面に塗る分はややゆるめ、絞り出し用は固めに。
15. 15 デコレーションをして完成♪