サーモンのソテー　ラヴィゴットソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サーモンに塩を振り、10分置いておく。
   オーブンを180°に設定して温める。

2. 2

   サーモンから出た水分を、しっかりと拭き取り、胡椒を振っておく。

3. 3

   フライパンにピュアオリーブオイルを敷き弱火。
   サーモンの皮目を下にして、カリカリになるまであまり動かさずに焼く。

4. 4

   皮目が焼けたら、裏返してバットに並べ、4~5分オーブンに入れて、火を通す。

5. 5

   フライパンは洗わずに、ケッパー、玉ねぎ、ニンニクを加えて、しんなりするまで炒める。

6. 6

   野菜がしんなりしたら、白ワインビネガー、塩(ソース用)、はちみつを煮詰めて、とろみがついたらソースの完成。

7. 7

   サーモンをお皿に盛り付け、ソースをたっぷりとかけ、仕上げのピクルス、パセリ、パプリカパウダー、EVオリーブオイルを飾って完成。