我が家の鰤のアラ炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   沸騰した湯で鰤のアラを下茹でする。表面が白くなったら引き上げ、流水で表面に浮いた白い汚れや血合いを取り除く。

2. 2

   大根を幅3㎝程度のいちょう切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジ（500ｗ）で3分～箸が通るまで加熱する。

3. 3

   鍋に①と生姜の薄切り、A)を加えて中火にかける。沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱中火で15分煮る。※コツ参照

4. 4

   火を止め、そのまま15分置いて味を染み込ませる。食べる時に温めて、鰤のアラと大根を皿に盛り付ける。煮汁を半量になるまで煮詰め、うえからかける。