バレンタインに☆クランベリー入りハートパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 クランベリーは熱湯に浸し、柔らかくなったら水分をしっかりとります。マカダミアンナッツは軽くローストしておきます。300Wオーブントースターで10分程度です。目安にしてください
2. 2 ボールに粉類とセミドライイーストを入れてカードで良く混ぜます。良く混ざったら、中央を窪ませて、牛乳、水、はちみつを入れて良く混ぜます。
3. 3 粉が良く混ざったら、台の上に取り出して10分位良く捏ねます。手につかなくなったら、ココナッツオイルを入れて素早く再度良く捏ねます。
4. 4 最初、オイルが溶けてぐちゃっとしますが、両手で捏ねているとだんだんとまとまりつるんとしてきます。そうなったら、台の上に100回以上叩き付けます。150回位叩き付けるといいです。
5. 5 叩き付けたあとはまた、台の上で5分ほど捏ねます。グルテンチェックをして、薄い膜が張るようになったら、マカダミアンナッツ、ドライクランベリー、アップルチップを入れます。
6. 6 生地を広げてドライクランベリーをのせて包み込み、その生地をまた平らにして、マカダミアンナッツを広げて包み込みます。再度、生地を平らにして、アップルチップを入れて包み込みます。
7. 7 カードで半分に分割して生地を上にのせ、つぶして、また生地を半分に分割して 生地の上にのせてを3回ほど繰り返します。生地の中に大体おさまったら丸めてボールに入れ発酵させます。
8. 8 35℃位のところで2時間位発酵させます。天候により左右しますので、大体の目安にしてください。もとの生地の2倍位になっていれば大丈夫です。
9. 9 大体2倍位になったら、台の上に取り出してガスを抜き、約65gに分割します。ガスを抜きながら丸め、乾燥しないように固く絞った布巾をかけて20分ベンチタイムをとります。
10. 10 成型に入ります。丸めてあったパン生地を楕円形につぶし、綺麗な面を下にして返します。

    

11. 11 向こう側から生地を張らせるように真ん中まで折り、ギュッと密着させます

    

12. 12 次に手前も真ん中まで生地を張らせるように上と同様に折ります。

    

13. 13 上下をつまんで真ん中をしっかりと閉じます。

    

14. 14 綴じ目を下にして、20cm位の長さにします。両サイドは細くなるように転がしながら伸ばします。

    

15. 15 左右1cm程残して、真ん中をスケッパーで切ります。

    

16. 16 広げて、右側の尖った所を反対側に倒すと

    

17. 17 ハートになります♪このまま、静かにカードにのせて天板に移動します。

    

18. 18 全て成型が終わったら、二次発酵をします。40℃で30分位です。気温により変化しますのでおおよそになります。成型したときより1,5倍位になったら大丈夫です。
19. 19 オーブンは160℃に予熱し、12分で焼成します。焼き色をあまりつけない方が可愛いので上に天板を重ねるか、途中アルミホイルをのせて焼いてください。