我が家の椎茸昆布佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は一緒に生のまま入れて煮ても良いですが、今回は椎茸を買った時に、細切りにしたものを醤油、みりん同量に砂糖を半量くらいの割で煮て、冷凍してあったものを使いました。

2. 2

   昆布は、出汁を取った後、冷凍して４回分ためたものです。常温に出しておいて、きりめをハサミで切り分け、切手より小さめに切って小鍋に入れて、１／３くらいが浸るようにお水を入れ、

3. 3

   酢を入れて、弱火で煮ます。
   酢でお箸がするっと刺さるほどに柔らかくなります。
   次に醤油をまずおおさじ２いれて砂糖も同量入れてこの時、細切りの椎茸も入れて煮ます。

4. 4

   しばらくしてから醤油を、おおさじ１足します。
   この時もっと濃い方が良ければ、おおさじ２にしてもいいと思います。蓋をせず、弱火で煮て、水分がほぼなくなる寸前に火を止めます。