スポンジケーキ (パータ ジェノワーズ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 型の側面、底面に紙を敷く。
2. 2 薄力粉はふるっておく。
   オーブンは180℃に予熱する。

   

3. 3 卵と砂糖、はちみつをほぐし混ぜ、60℃の湯煎にかけ人肌程度に温める。

   

4. 4 バターと牛乳を湯煎にかけ溶かす。

   

5. 5 温めた3をハンドミキサーで泡立てる。

   

6. 6 リボン状(落ちた生地がずっと筋が残るぐらい)まで泡立てる。
   最後に低速でキメを整える。

   

7. 7 薄力粉を加え、ゴムベラを底からすくい上げるように、ひたすら同じ動きで泡を潰さないように混ぜる。
   粉が見えなくなっても一時均一になるまで混ぜる。

   

8. 8 バターに7の少量をよく混ぜる。

   

9. 9 7に戻し同じように、底から返すように、泡を潰さないように手早く混ぜる。

   

10. 10 型に流し、台に軽く叩きつけて、気泡を抜く。

    

11. 11 160℃のオーブンで35〜40分焼く。
12. 12 焼けたら台に打ち付け型から抜いて、クーラーの上で冷ます。