椎茸と新生姜の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は、傘の下の汚れなどに気をつけて、濡れ布巾で拭くか、さっと水洗いします。(干し椎茸ならもっとヘルシーかも）
   傘は半分に切って、薄く切ります。
   軸も石付きを除き細かく刻みます。

2. 2

   生姜は洗って、汚いところだけナイフで取り、スライサーでスライスします。

3. 3

   生姜は塩ひとつまみ(分量外）を入れた水で茹でて辛味を抜きます。
   ２度くらい湯でこぼすとかなり辛味が抜けますが、生姜の美味しさも抜けそうなので１回だけにしました。

4. 4

   生姜と椎茸、醤油、酒味りん、麦芽水飴をいれて煮ます。椎茸から水分が出るので、最後の方は火を強めて、水分を飛ばしました。

5. 5

   最後にぱらぱらと炒り胡麻を散らします。