材料（３～４人分）
- 国産豚肩ロース肉ブロック
- 約３００ｇ
- 岩塩
- 約３ｇ
- Ａローリエ
- ２枚
- Ａローズマリー
- １０ｃｍ
- Ａタイム
- ５ｃｍ×２本
- Ａフェンネル
- あれば少々
- オリーブオイル
- 分量外
- キャベツ
- ３～４枚
- Ｂ白ワイン
- 大さじ２
- Ｂコンソメ顆粒
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- 豚ブロックに岩塩をまんべんなくまぶし、Ａを適当につけます
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- 2
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- ラップでしっかりと包み、ジップロックなどにいれ冷蔵庫で１～５日熟成させます
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- 3
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- ハーブ類を取り除いてから水で洗いキッチンペーパーで水気を取ります
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- 4
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- ３をジップロックなどに戻しオリーブオイルを肉にかぶるくらい入れ余分な空気を出して密封します
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- 5
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- 湯を１L位沸かし炊飯器にいれ４を入れ、炊飯器を保温モードにして２．５時間したらスイッチを切って、そのまま２時間以上放置します
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- 6
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- ５を油から取り出し５～８ミリの厚さに切りフライパンで焼きます
オリーブオイルは捨てずに他の料理で使いましょう
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- 7
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- キャベツをザクギリにしＢを加えて軽く火を通し、皿に盛り６を並べて出来上がりです
きっかけ
柔らかく油で煮るコンフィ♪温度管理が楽な炊飯器の保温機能を使い作ってみました
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