手打ちパスタでカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜生パスタ＞
   生パスタの材料を全部混ぜ、まとまるまでこねる。こね終わったら、ラップに包み、30分以上休ませる。

2. 2

   6分割くらいにして、2mmくらいの薄さになるまで、伸ばしては折りを3回くらい繰り返す。少し乾燥させる。

3. 3

   好みの太さに切って、麺がくっつかいにように乾燥させる。

4. 4

   ＜カルボナーラ＞
   Aの卵液の材料を混ぜておく。

5. 5

   塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタを4分くらいゆでる。
   （麺の太さで変わるので、様子を見ながら）

6. 6

   フライパンに、オリーブオイルにんにくをいれて、弱火でじっくり香りをだす。
   ベーコンをいれ、軽く色づくまでいためる。

7. 7

   生クリーム、ゆで汁80ｍｌを加える。軽く火を通し、少しおいておく。

8. 8

   ⑤のパスタを⑦に加え、Aの卵液を混ぜる。

9. 9

   お皿に盛り付け、アンコールペッパーまたは、ブラックペッパーを散らす。
   お好みでパルメザンチーズも。