鯛のあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のアラに分量外の塩を両面に振り、20～30分位置く。　熱湯を鯛にまわしかけ、冷水で冷やす。　冷えたら、きれいに洗って、血合いや鱗などをきれいに取る。

2. 2

   鍋に水と出し昆布、アラを入れて強火にかける。　沸騰してきたらすぐ火を弱め弱火強くらいで少しボコボコするくらいの火加減がいいです。　アクが浮いてきたらキレイにとっていきます。

3. 3

   汁が透き通るような感じでアクも出てこなくなったら塩を入れ醤油を入れてお好みでねぎなどをちらして出来上がり。