材料（２～３人分）
- 数の子(塩漬け)
- 150g
- ◇鰹出汁
- 300cc
- ◇酒
- 大さじ１
- ◇薄口醤油
- 大さじ１
- ◇みりん
- 小さじ1/2
- 鰹節
- １パック(３～５g)
作り方
-
- 1
- まずは塩抜きをします。
海水程度の濃度の塩水(分量外)に１～２日浸けます。
-
- 2
- 薄皮を親指の腹で優しくなでながら皮をむきます。
もう一度塩抜きをするので、１度目の時よりも薄い塩水(分量外)に浸けて１～２日塩抜きします。
-
- 3
- 完全に塩が抜けきらない程度、ほんのり塩味が残ってる位が良いです。
端っこを少し切って食べてみて塩加減をみます。
-
- 4
-
- 程よく塩抜き出来たら、残っている薄皮を綺麗に取ります。
冷ましておいた鰹出汁、酒、薄口醤油、みりんを混ぜて水気を切った数の子を漬け込みます。
-
- 5
-
- キッチンペーパーを数の子の上に 落し蓋のように入れ、鰹節を入れます。
１日漬け込めば出来上がりです♪
おいしくなるコツ
塩抜き、漬け込みの行程は全て冷蔵庫に置いておきます。
鰹出汁が良く効いていて、食べる時に更に鰹節をかけて頂きます。
きっかけ
時間がかかるけど、家族みんな好きです♪