しこいわしの唐揚げ甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじん、ピーマンは千切り、玉ねぎは繊維に垂直になるように薄切りにしておく。

2. 2

   鍋に☆みりんを入れて火にかけ、アルコール分がとんで、トロッとするまで煮詰める。
   そこへ☆の酢、砂糖、塩を入れてひと煮立ちさせる。

3. 3

   ボウルに塩を溶かした冷水を作っておく。
   しこいわしの頭と内臓を取り、指で身から骨をはがすように取り除き、流水で汚れを流したら、塩水に1〜2分浸す。

4. 4

   塩水からあげたしこいわしの水分をペーパーで拭き取り、160℃の油で揚げる。

5. 5

   揚げたてのいわしの上に野菜を乗せて、あつい甘酢を回しかける。
   保存容器に移して漬け込む。