牛スジ入りおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に、たっぷりのお湯を沸かし、牛スジを入れ、強火で沸騰させて、アクが出てくるので、すくい、中火にして、10分くらい茹でます。

2. 2

   •火を止めて、茹で汁を捨てて、牛スジを洗います。お鍋も、アクがついているので、洗います。

3. 3

   •洗ったお鍋に、水を7分目くらいに入れて、沸かします。
   • 沸騰してきたら、牛スジを入れ、火を中火にして、1時間くらい煮ます。

4. 4

   •途中、アクをすくい、水を足したりして、1時間以上煮ていきます。
   •牛スジが、ちょっと柔らかくなってきているので、食べやすい大きさにカットします。

5. 5

   •牛スジを煮込み中、大根、にんじん、エリンギを洗い、食べやすい大きめにカットします。

6. 6

   牛スジ煮込みお鍋に、ダシダを加え、茹で卵、大根、にんじん、エリンギを投入して再び煮込みます。

7. 7

   牛スジ、大根、にんじんが、柔らかくなってきたら、練り製品を加えて、煮込み　完成です。