太刀魚と菜の花とぶなクイーンのスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太刀魚、ミディトマト、菜の花、ぶなクイーンを一口サイズにカットする。

2. 2

   ニンニクをみじん切りにする。
   フライパンに入れ、一味唐辛子を一振りし、オリーブオイルを大さじ1杯入れて、中火でほんのり色付き始めるまで炒める。

3. 3

   ニンニクに色がほんのり付いたら、アンチョビ、みじん切りのパセリを入れる。

4. 4

   すぐに、太刀魚を入れて、
   白ワインを入れ、軽く炒める。

5. 5

   ミディトマト、菜の花、ぶなクイーンを入れ、軽く炒める。
   炒まったら、お湯を50cc入れて、水分が半分くらいになるまで煮詰めていく。

6. 6

   煮詰まると、とろっと乳化した状態になる。

7. 7

   水1ℓに対して、塩10gの海水を作り、沸騰させる。写真は2ℓ。
   パスタを7分茹でる。
   パスタ同士がくっつかないように、時々かき混ぜる。

8. 8

   茹で上がったパスタをフライパンに入れて、あおる。
   味見をして、塩分が足りないようなら、塩を振る。

9. 9

   お皿に盛り付け、胡椒、パセリを振り、オリーブオイルをかける。