太刀魚と菜の花とぶなクイーンのスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 太刀魚、ミディトマト、菜の花、ぶなクイーンを一口サイズにカットする。

   

2. 2 ニンニクをみじん切りにする。
   フライパンに入れ、一味唐辛子を一振りし、オリーブオイルを大さじ1杯入れて、中火でほんのり色付き始めるまで炒める。

   

3. 3 ニンニクに色がほんのり付いたら、アンチョビ、みじん切りのパセリを入れる。

   

4. 4 すぐに、太刀魚を入れて、
   白ワインを入れ、軽く炒める。

   

5. 5 ミディトマト、菜の花、ぶなクイーンを入れ、軽く炒める。
   炒まったら、お湯を50cc入れて、水分が半分くらいになるまで煮詰めていく。

   

6. 6 煮詰まると、とろっと乳化した状態になる。

   

7. 7 水1ℓに対して、塩10gの海水を作り、沸騰させる。写真は2ℓ。
   パスタを7分茹でる。
   パスタ同士がくっつかないように、時々かき混ぜる。

   

8. 8 茹で上がったパスタをフライパンに入れて、あおる。
   味見をして、塩分が足りないようなら、塩を振る。

   

9. 9 お皿に盛り付け、胡椒、パセリを振り、オリーブオイルをかける。