春の味覚♡筍の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は洗って土を落とし、1/5先端を切り落とす。
   先端に2〜3cm切り込みを入れる。

2. 2

   鍋に筍と、筍がかぶるくらいまでお米のとぎ汁を入れ、鷹の爪と一緒に2時間茹でて灰汁を取る。
   筍の根元に竹串がスッと入るようになったら火を止め、そのまま冷ます。

3. 3

   冷めたら皮を剥いて、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   鍋を綺麗にして、出汁、醤油、酒、みりんを入れ火にかける。
   沸々してきたら筍を加え、弱火で煮詰める。

5. 5

   器に盛り付け、鰹節と青のりをかけて、出来上がり♪