ドゥーブルフロマージュ風ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 マーガリンをレンジでチンして溶かす。ビニール袋にマリーを入れ、溶かしマーガリンを加えて綿棒で叩く。大きい破片がなくなるように、けれど粉々にするのではなく、少しだけ食感が残る程度で。
2. 2 aの材料でニューヨークチーズケーキを作る。クリームチーズを10秒ほどレンジでチンして柔らかくしてボールに入れる。
3. 3 クリームチーズ、グラニュー糖、溶き卵、生クリームの順にハンドミキサーにかける。薄力粉を振るい入れてさらに混ぜる
4. 4 15cm型の底と側面にクッキングシートを敷き、1のクッキーを敷き詰めてコップの底などてしっかりと押さえ平らに整える。
5. 5 3の上に2のクリームチーズ生地を流し込み、台から落として空気を抜き、ゆすって平らにする。
6. 6 160度に熱したオープンで50分焼く。天板には水を張り、その上にアルミで覆った生地が入った型を置く。焼きあがりは揺するとぷるるんとした感じだけれど、冷めるとしっかりした生地になる。

   

7. 7 bの材料でシフォンケーキの生地を作る。卵黄をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらサラダ油とぬるま湯を入れてさらに混ぜる。薄力粉を振るい入れて、さらに混ぜる。
8. 8 卵白を泡立てる。絶対に卵黄や水が入らないようにボールで泡立てる。グラニュー糖は3回に分けて入れる。
9. 9 6の生地に7の卵白の1/3量を入れて完全にムラが無くなるまで混ぜ、7の卵白をすべて混ぜる。シフォンケーキの型に流し込み、180度のオーブンで25分焼く。
10. 10 8は竹串を刺しても液体がついてこなくなるまで焼く。崩してしまう生地なので、カットしてみても良い。焼きあがったらコップの上に逆さま置いておく。
11. 11 5のチーズケーキは冷蔵庫で一晩冷やし、9のシフォン生地はコップに逆さまに置いたまま常温で一晩置く。
12. 12 10のシフォン生地の白い部分をフードプロセッサーにかける。パラパラの状態になったら完成。
13. 13 cの生クリームにグラニュー糖を入れて固めに泡立てる。チーズケーキをスライスしてラップを敷いた作業台で生クリームをサンド+全体にコーティングする。私はドーム型にクリームを盛りました。

    

14. 14 12のチーズケーキに11のスポンジクラムを丁寧にまぶす。側面は傾けながら。まぶしたらラップの底を持って盛りつける皿に移動させ、ラップを引き抜く。
15. 15 好みにデコレーションする。今回はゴルフ好きのお友達のバースデーケーキにしたので、ゴルフボールとクラブ、お花をシュガークラフトで作って飾りました。