鮭入りオムレツと白菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭は、皮と骨を取りし1口大に切り、酒を振りかけ2分置く。
   その間に、あんかけ用の、きくらげを水で戻し、しっかり洗う。クコの実は洗い30秒水でもどす。
   白菜は、細切り。

2. 2

   卵・砂糖・塩をボールに入れ溶き混ぜ卵液を作る。

3. 3

   鮭の水気を軽く取り、片栗粉をまぶす。フライパンに油(大さじ1)を入れ、鮭を中火で両面焼き、中まで火を通す。(焦げないように火力調節して下さい)

4. 4

   フライパンの中の鮭を並べ、油(大さじ2)を入れ【2】の卵液を流し入れる。卵液のまわりがグツグツしてきたら、真ん中に隙間をあけながら、火が通ってない卵に火を通し半熟程度で火を止める。

5. 5

   大き目のお皿に、スライドさせながら移す。
   フライパンは、軽くキッチンペーパーでふき取る。

6. 6

   フライパンに、白菜・きくらげ・水・酒・オイスターソース・醤油・片栗粉・塩を入れてよく混ぜてから、火をつけ中火。混ぜながら火を通し、透き通ったら火を止め、砂糖・クコの実を入れる。

7. 7

   【5】に【6】をかけて出来上がり。