なすの南蛮漬けnoぶっかけ素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすの南蛮漬け
   なす、にんじんは乱切りにする。にんじんはあらかじめレンジで2～3分加熱して柔らかくする。
   玉ねぎは櫛形に切る。

2. 2

   熱したフライパンにサラダ油をしいて、中火でなすを焼き色がつくまで炒める。にんじん、玉ねぎを入れて、玉ねぎが半透明になるまで炒める。

3. 3

   火を止めて、めんつゆと酢、すりおろした生姜を入れ、全体を馴染ませる。
   タッパーなどにうつし、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

4. 4

   たっぷりのお湯でそうめんを表示時間とおり茹でる。湯を沸かす際に、卵を一緒に入れて、半熟卵を作る。
   流水でよく洗い、しっかり水気を切る。
   きゃべつと青しそは千切りにする。

5. 5

   器にそうめん、きゃべつを盛る。その上になすの南蛮漬けを汁ごとたっぷりかける。
   青しそを飾って、半熟卵を添える。

6. 6

   汁気が足りないようなら、めんつゆを冷水で割ってかけていただく。