ヘルシーちらし寿司レシピ・作り方

Name: ヘルシーちらし寿司
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 米 3カップ 洗っておく; 水 3.3カップ （米の1.1倍）; 【合わせ酢】; 梅干 1個; みりん 大さじ３; ハチミツ 大さじ１; 米酢 大さじ６～７; 塩 小さじ1/3; 【具A】; レンコン ５０ｇ いちょう切り; 人参 ６０ｇ いちょう切り; 干ぴょう １ｍ 小口切り; 干し椎茸 ３枚 いちょう切り; 醤油 大さじ1.5; みりん 大さじ２; 水（干ぴょう、干し椎茸のもどし汁を含む） １カップ; 【具B】; 玉子 ２個; 豆腐 １００ｇ 水切りしておく; みりん 大さじ１; 塩 小さじ1/4; 【具C】; 鮭 １切れ; 【具D】; スナップえんどう 10枚

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1時間以上
1,000円前後

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野菜の煮物の中に、フキや筍を加えると、より季節感がでます。

みんながつくった数 2件

材料（6人分）

米: 3カップ　洗っておく

水: 3.3カップ　（米の1.1倍）

【合わせ酢】

梅干: 1個

みりん: 大さじ３

ハチミツ: 大さじ１

米酢: 大さじ６～７

塩: 小さじ1/3

【具A】

レンコン: ５０ｇ　いちょう切り

人参: ６０ｇ　いちょう切り

干ぴょう: １ｍ　小口切り

干し椎茸: ３枚　いちょう切り

醤油: 大さじ1.5

みりん: 大さじ２

水（干ぴょう、干し椎茸のもどし汁を含む）: １カップ

【具B】

玉子: ２個

豆腐: １００ｇ　水切りしておく

みりん: 大さじ１

塩: 小さじ1/4

【具C】

鮭: １切れ

【具D】

スナップえんどう: 10枚

作り方

1

ごはんはかために、普通に炊く。
2

干し椎茸と干ぴょうは湯でもどし、それぞれいちょう切りと小口切りに、人参とレンコンはいちょう切りにする。材料を図のように重ね入れる。
3

もどし汁を含む１Ｃの水を加えて火にかける。煮えたら、みりん、醤油を加えて味をととのえ、煮汁がなくなるまで煮る。⇒具Ａ
4

ボールに水切りした豆腐を入れ、つぶす。玉子を加え、みりんと塩で味をととのえフライパンに入れ、炒り玉子を作る。⇒具Ｂ
5

鮭は、ゆがいてほぐす。⇒　具Ｃ
6

スナップえんどうは、色よく蒸し煮する。　⇒具Ｄ
7

＜合わせ酢＞を作る。小鍋にちぎった梅干、みりん、ハチミツ、塩を入れ煮立てる。最後に米酢を加え、温める。
8

1．に7．の＜合わせ酢＞を熱いうちに混ぜる。　⇒すし飯
9

8．のすし飯に具Ａ～Ｄを混ぜたり、かざったりしていただく。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

黄色の色は、炒り玉子に豆腐を混ぜて、ボリュームを出し、よりヘルシーに炒り玉子を作ります。鮭の他に、かますやあじの干物を使ったり、新子や、ちりめんじゃこでもよいでしょう。

きっかけ

手軽に作れるごちそうちらし寿司は、家庭でのお祝いごとに欠かせません。すし飯には、合わせ酢に梅干を使い、あっさりと仕上げました。

公開日：2013/04/17

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