老舗米沢牛専門店【登起波流】ステーキレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ヒレ肉の場合】
   肉に塩・こしょうを軽くふり、下味をつけます。

   

2. 2 【ヒレ肉の場合】
   大きめのフライパンに牛脂をひき、強火で熱して脂をのばします。
3. 3 【ヒレ肉の場合】
   肉を入れ、強火のまま片面を1分間ほど焼きます。
4. 4 【ヒレ肉の場合】
   肉に厚みがあるため、フタをしてさらに弱火で1分間焼きます。
5. 5 【ヒレ肉の場合】
   肉を裏返して、再びフタをして弱火で1分間焼きます。
6. 6 【ヒレ肉の場合】
   フタを取り強火にして赤ワインを入れて香りをつけ、ワインのアルコールが飛んだら、隠し味にしょうゆを加えて出来上がり！
7. 7 【ヒレ肉以外の場合】
   （上記3まで同様）
   強火でフタをせず片面を1分間焼いた後、裏返して30秒ほど焼きます。

   

8. 8 【ヒレ肉以外の場合】
   【ヒレ肉の場合】
   フタを取り強火にして赤ワインを入れて香りをつけ、ワインのアルコールが飛んだら、隠し味にしょうゆを加えて出来上がり！