掘りたての新鮮筍で筍入り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は根とあたまの部分を切り落として鍋に入れ、筍が浸るまで水を注ぎ、ぬかと赤唐辛子を入れてやわらかくなるまで茹で、そのまま１時間くらいおいてあくを抜き皮をむく

2. 2

   干ししいたけは水で戻して、粗みじん切りにする

3. 3

   筍は粗みじん切り、ねぎは小口切りにする

4. 4

   豚ひき肉、１、２を合わせて混ぜ、生姜（おろす）、酒、醤油、塩、こしょう、中華スープの素、ごま油を加えてよく混ぜる

5. 5

   餃子の皮に３を適量のせ、まわりに水をつけて片側にひだをつけながら包む

6. 6

   フライパンを熱してサラダ油をなじませ、４の半量を入れ焼き色がついたら水を４分の１カップ注ぎ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする

7. 7

   水がなくなったら、ふたを取って水けをとばしながら焼く

8. 8

   残りの半量も同様に焼く