我が家のアジフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジを三枚におろす。
   バットに身を上にして並べ、塩、日本酒、ショウガ汁を振りかけて、10分程度放置。

2. 2

   バットからアジを取りだし、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
   その後、軽く塩、胡椒で味を付ける。
   アジの表面に小麦粉を付け、余分な粉は叩いて薄っすら付く程度にする。

3. 3

   ボウルに小麦粉を小さじ1弱入れ、卵を割り入れ卵液を作る。
   2.の身を卵液にくぐらせ、パン粉はギュッ！と押しつけるようにして多めに付ける。

4. 4

   170～180度程度に熱した油に投入。
   表面が固まるまでは触らず我慢し、固まればアジを返しながら揚げていく。
   アジが浮いてきて、泡が小さくなり、音がピチピチ等の高音になれば完成。