冷蔵庫整理の煮込みうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどんが乾麺ならば袋に表示された時間より少し固めに茹で上げ、冷水で締めておく。
   茹で済みの袋麺ならば、軽くお湯で洗ってぬめりを取っておく。

2. 2

   野菜は食べやすい大きさに全て切る。
   今回は麺との一体感を狙って、千切りっぽく切っています。

3. 3

   鍋に、ダシ汁、醤油、みりん、酒、塩を入れて火にかけ、汁を作る。
   野菜の甘み等で味がボケやすいので少々辛めでOK。
   温まった汁に2.の野菜を入れて軽く煮込んでいく。

4. 4

   土鍋に1.のうどんを入れ、3.の汁を入れて火にかける。
   ぐつぐつ煮立ってきたら、溶いた卵を流し入れて10秒後に蓋をして火を消す。
   卵に余熱で火が通れば出来上がり。