昆布の旨味が効いてる☆すき焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前日に割り下を仕込んでおく。鍋に(A)の酒とみりんを入れ、煮切る。水、醤油、砂糖を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め冷ます。

2. 2

   固く絞ったふきんで表面を拭いた昆布を（１）に加え、一晩ねかせておく。

3. 3

   材料を切っておく。白ネギは斜め切り、白菜は芯を削ぎ切り、葉をざく切り、大根は半月薄切り、ニンジンは斜め薄切りにする。

4. 4

   椎茸は石突を切り落として表面に十文字に切込みを入れる。しらたきは水から茹でてアク抜きし、食べやすい長さに切る。

5. 5

   豆腐は水切りして、1～1.5cm厚さに切る。牛肉を食べやすい長さに切っておく。

6. 6

   熱したすきやき鍋に牛脂を塗り、牛肉と白ネギを焼く。割り下を半量加え、焼き付ける。（ここで、先に肉をいただくか、取り出しておく。）

7. 7

   大根、人参、白菜と残りの割り下を加え、蓋をして蒸し煮する。

8. 8

   （６）の牛肉と白ネギを戻し入れ、煮えばな（グツグツいい始める前）にいただく。