タラの黄金焼き～たっぷり五目あんかけ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タラは食べやすい大きさに切り分け、(A)をふって15～20分おく。

2. 2

   干し椎茸はたっぷりの水に浸けて戻し、細切りにする。（戻し汁はとっておく）

3. 3

   ニンジンは短冊切り、白ネギは斜め薄切り、タケノコは薄切り、白菜は葉部分と芯部分に分け、葉はざく切り、芯は削ぎ切りする。

4. 4

   ショウガとニンニクは細かいみじん切りにする。

5. 5

   タラはキッチンタオルで水気をおさえて、小麦粉を薄くはたく。溶き卵に塩・コショウ、水溶き片栗粉を混ぜ合わせる。

6. 6

   フライパンにキャノーラ油を敷き、タラに卵をくぐらせて中火で両面焼く。皿に取り上げておく。

7. 7

   フライパンにごま油を敷き、ショウガとニンニクを加えて香りを立たせ、白ネギ、ニンジン、干し椎茸、白菜の芯を入れて炒める。

8. 8

   タケノコと白菜の葉をさらに加えて、さらに炒める。途中、塩・コショウを振り下味をつける。

9. 9

   よく混ぜ合わせた調味料(B)を加えて煮立たせる。塩・コショウで味を調える。

10. 10

    煮立ったところに水溶き片栗粉を流し入れ、しっかりと火を通してとろみをつける。

11. 11

    （３）のタラを戻し入れ、再びグツグツと煮立ったら火を止める。

12. 12

    皿に盛り、ブロッコリーを飾ったら出来上がり。