肉団子に歯ごたえが欲しければ、一定方向に混ぜ続けると粘りが出やすく、仕上がった時に歯ごたえも良いですよ。ふわっと仕上げたければ、山芋を加えて握る様に捏ねればよろしいかと。 今回使った、さつまクイン茸は香りが少々強めなので、苦手な人も居るかも
知り合いからキノコを戴いたのと、そろそろ鍋が恋しくなってきたので
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