島らっきょうの塩漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 島らっきょうを水に漬け、土を洗い落とします。

   

2. 2 5分くらい水につけておくと、根っこ部分が柔らかくなりますので薄皮をむきます。

   

3. 3 根っこと葉の部分に切り分けます。根っこは更に根の部分を切ります。
   葉の部分は天ぷらにすると美味しいです。

   

4. 4 切った根っこ部分をポリ袋にいれて、塩を入れ少し揉みます。一晩寝かせたら、出来上がりです。
   今回は鰹節と醤油をかけて頂きました。味噌をかけても美味しいです。

   

5. 5 ※した処理前の島らっきょうの重さに対し3%の塩をいれます。100gの場合…塩3gの配合