フードプロセッサーで仕上げる♪発酵小豆あん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は洗ってざるにあげ、圧力鍋に入れて、小豆が浸る量の水（分量外）を注ぎ、蓋をせずに火にかける。

2. 2

   煮立ったら、小豆をざるにあげる。

3. 3

   ２の小豆を圧力鍋に戻し、水200mlを加え蓋をして強火にかける。

4. 4

   圧がかかったら弱火にして2分加圧し、火を止める。
   圧が下がるまで自然放置する。

5. 5

   4を煮汁とゆで小豆に分ける。
   ボウルに、煮汁50ml、ゆで小豆、米麹を入れてよく混ぜる。
   ※ゆで小豆を、60℃に下げてから麹と混ぜて下さい。

6. 6

   ヨーグルトメーカに入れて、60℃7時間に設定し発酵させる。

7. 7

   発酵が終わったら、フードプロセッサーで、撹拌し、お好みの粗さに仕上げてできあがり。