簡単自作で塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 保存瓶を沸騰したお湯を入れて熱湯消毒した後、瓶を乾燥させる。
2. 2 1に、乾燥麹、塩、水を入れる。よくかき混ぜる。
3. 3 蓋をして、1日一回かきまぜる。そのまま冬場は約1週間放置。私はキッチンカウンターに放置してます。夏場はもっと早く出来ます。3〜4日。
4. 4 麹が柔らかくなったらつかえます。水分が上にたまるのでかかき混ぜて使います。
5. 5 出来上がったら冷蔵庫で4〜5ヶ月保存できます。瓶から出す際はかき混ぜて、何も触っていないスプーン等ですくってください。雑菌が繁殖するといけないので。
6. 6 市販品よりも断然量もたくさん出来るし、めちゃくちゃ簡単に作れるので、これだけは切らさないように作ってます。
7. 7 水の分量は、麹の1.5倍、塩は麹100gに対して30g弱の計算で作れます。
   保存瓶は、直径9㌢、高さ15㌢のモノを100均で買って使ってます。(^^)
8. 8 材料の人数は書かないといけなかったので、書いたのですが、4人分としていつも使用するという意味です。料理は相当たくさんに使用出来る量です‼