沖縄おでん てびち入り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗います。（豚毛がついている場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる）

2. 2

   鍋にたっぷりの水と1.の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、10分程煮込み、その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。これを2回繰り返します。

3. 3

   鍋に分量の水をいれ2.のてびちを入れ強火にかけ煮立ったら弱火にして2時間程茹でます。

4. 4

   その間に大根を2.5cmの幅で輪切りにし面取りをします。こんにゃく、厚揚げはお好みの大きさに切ります。

5. 5

   3.が茹であがったら本格万能だしパックを入れ、5分程したらだしパックを取り出します。

6. 6

   4.の大根、こんにゃく、厚揚げと結び昆布、フランクフルトソーセージ、ゆで卵、ちくわと醤油とみりんを入れ弱火でフタをしてコトコトと3時間煮込みます。

7. 7

   煮終わったら5.の出汁を別の鍋に少し取り青菜を入れ軽く煮ます。

8. 8

   器に5.の具材と6.の青菜を盛り付けたら完成です。（お好みでからしやマスタードをつけて下さい。）