材料（6人分）
- *舞茸
- ４パック
- *玉ねぎ 粗みじん
- １個
- *セロリ 粗みじん
- １０センチ
- オリーブ油
- 大さじ1
- ◎固形コンソメ
- ２個
- ◎水
- ８００ｍｌ
- 塩
- 少々
- 粗びきこしょう
- 小さじ1
- パセリ
- １枝
作り方
-
- 1
- 舞茸は手で裂き、フライパンでオリーブ油と炒める。トッピング用に少し取り分けておく。
同じフライパンで玉ねぎ、セロリを炒める。
-
- 2
- ◎を加え沸騰させ、灰汁を取り、ハンドミキサーですりつぶす。
ざるで濾し、再び加熱し、塩、こしょうで調味する。
-
- 3
- 器に注ぎ、パセリ、舞茸を添える。
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